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The rainforest coffee 1st Grade Mandheling Coffee Beans (Wet Process) 230g

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The rainforest coffee 1st Grade Mandheling Coffee Beans (Wet Process) 230g

  • The rainforest coffee 1st Grade Mandheling Coffee Beans (Wet Process) 230g

The rainforest coffee 1st Grade Mandheling Coffee Beans (Wet Process) 230g

HKD 125.9

用咖啡守护雨林 雨林咖啡

为甚么咖啡有这么多种?因为不好喝的咖啡实在太多了﹗

 

比较好喝的咖啡不多。比较好喝的咖啡虽然比不好喝的咖啡好喝,然而味道却大同小异,这是比较好喝的咖啡的宿命。

 

比较好喝的咖啡是如何练成的?因为大家都专注在烘焙、磨豆、冲调的技巧。把可以控制的问题都控制下来,把可以提升的都提升起来,所以,这些比较好喝的咖啡注定是祇能够比较好喝。像今天大部分的专业人士,他们,好、齐整、专业。 其实,有点闷。

噢噢﹗有没有人知道包着咖啡豆仁那团红色的果肉跟咖啡的味道有甚么关系?一般人会说没有关系,因为咖啡豆的第一道加工,通常就是把果肉去掉。然后,等命运安排,这颗被去肉的咖啡豆将会成为不好喝的咖啡还是比较好喝的咖啡。

 

有没有人知道,原本这颗被去肉的咖啡豆,不单是生长在一棵咖啡小灌木上,其实牠是生长在一个热带雨林之内,在小灌林的头顶,还有一片参天的老树在庇荫牠?

有没有人知道,这片参天老树,又是在一片高山的云雾里展开枝条,三百年来都在吸风饮露?

三百年前,荷兰人把咖啡豆带到印度尼西亚,殖民者开始吞剥这片土地的天然资源。

 

2007年台湾有一个叫吴子钰的人,他原本对咖啡一无所知,因为到印度尼西亚协助被南亚海啸摧毁的小区重建,他开始想到,这个殖民者之豆,或者可以变成独立自主的载体。

2011年他开始推广印度尼西亚的曼特灵雨林咖啡,这种咖啡比一般的公平贸易咖啡更公平,比比较好喝的咖啡更好喝。因为他的咖啡豆连着果肉一起日晒和发酵。他在咖啡行业里并不专业,反而做就了他的咖啡蕴含着热带雨林充沛的正能量。

 

一杯咖啡,改变世界的种子

雨林咖啡有着令人惊艳高水平的质量。由于是自然树荫栽培方式,少了化肥与农药的干扰,也避免植株过度日照,使咖啡豆质量达到最佳状况,每一口都有曼特宁独特的香气跟后劲口感,不苦不涩带点舒服的微酸。

 

雨林咖啡种植于印度尼西亚苏门达腊亚齐省Gayo山区,美丽的塔瓦湖(Lake Tawar)湖畔。咖啡专家统称这边生产出的咖啡为「阿拉比卡曼特宁咖啡」。

 

吴子钰在南亚海啸之后,发起一个环境永续发展的雨林咖啡计划,以农民经济与雨林「共生」为目标,每年亲自前往亚齐与农民商讨合理收购价格,咖啡豆采自然树荫栽培方式,从人力采收、水洗、晒豆、挑豆、装入布袋,直到海运至台湾,整个流程都由吴子钰和当地工作团队一手包办。所得盈余都用到热带雨林的关怀和复育,以一种「公开化、透明化」的模式又符合公平交易精神,实践企业「创造利润背后所需负有的社会、地球责任」的理念。

 

什么是树荫咖啡(Shade Grow Coffee)

一种传统种植方式,也是古老阿拉比卡品种最佳的栽种方式。农人不需要大举砍伐雨林而是沿着咖啡种植果树或其他次要作物,咖啡就在这些树荫林的遮蔽下生长,不破坏林地生态和候鸟栖息地。树荫林的花朵和果实吸引许多杂食动物,提供食物及庇护以躲避天敌,生意盎然宛然一个小生物圈,是一种对环境最友善与互利的种植方式。

 

亚洲第一款曼特宁日晒咖啡
雨林咖啡与印度尼西亚亚齐咖啡产区经过两年半的研发,推出亚洲第一款曼特宁日晒咖啡。以最传统的方式手工日晒质量最佳的阿拉比卡咖啡豆,豆子在天然的阳光下自然发酵、自然干燥,将果香与醣分转化浓缩在咖啡豆中。手工制程繁琐,失败率又高,所以每一颗豆子都是农人的心血。诚挚邀请您品尝这份吸饱阳光香气的曼特宁日晒咖啡。

日晒咖啡 DryProcess,也称为unwashed(未洗)或natural(天然)咖啡,是最传统的晒豆方式,最早源自于非洲。采收下来的新鲜咖啡果豆在稍微清理后就铺晒在晒豆场,让阳光自然干燥。因为果豆容易受气候影响,湿度不对豆子就会滋生霉菌而失败,所以在约1014天的曝晒时间里,要完全透过人工不断的翻整、过筛杂质、留下状况最好的豆子。

 

经过悉心的照顾,果豆吸饱阳光香气,自然发酵、自然干燥,将果肉的香甜气浓缩在豆子里,口感带着温顺的甜酸味。

 

日晒咖啡为何稀少?除了要有足够的日晒环境之外,人工费用高、制程又久,所以一般人不会采用。加上质量控制不易,结果不是大好就是大坏,所以需要仰赖非常专业又有经验的专家,才能生产出一定质量的日晒咖啡豆。目前高质量的日晒豆不多,大多在埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达、蒲隆地与津巴布韦等非洲地区。

- 通过SGS与瑠公基金会检验合格,安全无虞
- 自然树荫栽培,气味浓醇
- 利润回馈当地雨林研究

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